营养保健师——新世纪的朝阳职业

一向冷门的营养保健师行业今后可能大热。昨天上午，在国务院新闻办举行的新闻发布会上，卫生部副部长王陇德说，以后集体供餐单位都应配备营养保健师，有关营养保健师的管理制度和要求目前正在起草。

　　我国营养保健师稀缺

目前我国营养保健师不足4000人，有些营养保健师的薪水还不如公司小职员。某些营养保健专业学生求职遭遇尴尬，最后不得不转行，有位在日本专攻营养学的“海归”人士，回国后找不到一份营养保健师的工作，最后只得去卖手机，月薪只有800元。

我国营养保健师的配备如果要达到国际先进水准，那将缺少300万名营养保健师。中国营养学会调查显示，在受访的403所医院中，只有47％设有营养科，医院营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养保健师资格的只有392人。

　　杭州市劳动保障局培训处处长兼鉴定中心主任何萍说，由于没有搞过营养保健师培训，在杭营养保健师究竟有几位目前难以掌握。

　　稀缺营养保健师危害深重

　　营养保健师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，是医师、营养保健师、厨师的“三位一体”。杭州某事业单位上千人就餐的食堂，经询问没有一位营养保健师，该食堂菜肴有个特点：舍得放油。中国营养学会推荐每人每天植物油摄入量是25克，调查显示许多市民摄入量高达80多克。专家测算，每天多吃5克植物油，10年后体重就多长20斤，而肥胖是导致许多慢性病的主要因素。没有营养保健师的食堂，菜肴里油盐味精大大超量就不奇怪了。